CARACTÉRISTIQUES DE CUISSON STANDARD
Modes de cuisson manuels
● Température: 32 °C – 260 °C
● Jusqu'à 9 étapes de cuisson
● CLIMA.Control: réglage humidité ou air sec avec augmentation de 10%
● Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T
Programmes
● 1000+ programmes
● MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran
CARACTÉRISTIQUES TECNIQUES STANDARD
● ROTOR.Klean™: système de lavage automatique
● Chambre de cuisson en acier inox à angles arrondis AISI 304 à haute résistance
● Double vitrage
● Illumination chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrées dans la
porte
● Supports des plaques avec système anti-basculement
● Système d'égouttement intégré à la porte pouvant fonctionner même lorsque la
porte est ouverte
● Turbines ayant 4 vitesses de rotation et résistances circulaires à hautes
performances
● Détergent DET&Rinse™ intégré
● Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP
● Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes
CARACTÉRISTIQUES PROGRAMMATION
AVANCÉE ET CUISSONS AUTOMATIQUES
Unox Intensive Cooking
● DRY.Maxi™: extrait rapidement de l'humidité de l'enceinte de cuisson
● STEAM.Maxi™: produit de la vapeur saturée
● AIR.Maxi™: inversion automatique de sens et fonction air pulsé
● CLIMALUX™: contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson
Four Unox 6 Niveaux
Four Mixte - Electrique - 6 Niveaux 600x400 - Ferrage à gauche (porte droite) - Panneau de contrôle tactile 7'' - Four mixte professionnel intelligent conçu pour les processus de cuisson en boulangerie et pâtisserie de produits frais ou congelés et les processus de cuissons gastronomiques capable de gérer différents processus de cuisson (cuisson, vapeur, basse température, cuisson sous vide, grill) grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance, qui garantissent des résultats parfaits et reproductibles. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des cuissons toujours parfaites même en l’absence de personnel qualifié. Data Driven Cooking • Vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles afin d'augmenter votre profit quotidien. Créez, comprenez, améliorez.
