CONDITIONS DE TRAITEMENT > REFROIDISSEMENT RAPIDE * : Cycle standard 110 min : 45 kg de +65°C à +10°C à cœur (+3°C en moyenne produit). Cycle court 90 min : 32 kg de +65°C à +10°C à cœur. SURGÉLATION : Test purée type ACFRI 4h50 : 20 kg de +65°C à -18°C à cœur. Viandes crues 120 min : 20 kg de +3°C à -18°C à cœur.
* Test réalisé avec un chargement supérieur à la norme NF de référence afin d’obtenir des performances conforment aux conditions réelles d’utilisation en cuisine. Refroidissement de purée de pomme de terre en bac GN1/1 de 5,5 cm de hauteur, 5 kg -
• Dimensions ext. L 755 x P 800 x H 1575mm
• Dimensions int. L 625 x P 435 x H 785 mm
• Prof. porte ouverte : 1432 mm
• Pas entre 2 niveaux : 70 mm pour 9 niveaux (35 mm pour 17 niveaux)
• Poids : 160 Kg
• Supports de grilles renforcés :
- Triples points d’ancrage
- Spécial charges lourdes 15 Kg
Cellule de Refroidissement ACFRI RS45/RL
• 9 à 17 Niveaux GN1/1 ou 600x400 mm • Régulateur ultra simple programmable, 4 touches avec sonde à piquer multipoint et sonde d’ambiance indépendantes. • Fonction cycles programmables : 10 recettes réglables au degré près multi-séquences • 4 modes automatiques (chrono ou sonde à piquer) avec signal de fin de cycle visuel et sonore (puissant) • Mode conservateur automatique, maintien de la ventilation pour l’homogénéisation des produits en fin de cycle • Dégivrage automatique programmable en début de cycle • Temporisation de la durée d’alarme et de fin de cycle • Affiche en fin de cycle de la durée entre 2 températures à cœur choisies (ex : +63°C à +10°C) • Affichage différencié température et temps pour faciliter la lecture • Menu paramétrable permettant de choisir les modes disponibles (neutralisation au choix du mode surgélation) • Déport du clavier de commande (connecteur type HE10) • Affichage et pilotage double pour les machines traversantes (option) • Programmation du microprocesseur depuis clé USB (option)
